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le Web du Morvan
- Présentation -

S.C.E.A. Les Faverelles
Vins de Vézelay
15 rue du Four
89450 ASQUINS
Téléphone & télécopie : 03 86 32 30 04
e-mail : faverelles@lesfaverelles.com

Les Faverelles, Propriétaire récoltant de vins de Bourgogne,
     Bourgogne Blanc Vézelay
     Bourgogne Rouge.

La Basilique de Vézelay, Colline éternelle
La Basilique de Vézelay, Colline éternelle

Les vignes du Domaine Les Faverelles, situées dans le vignoble vézelien, bénéficient d'un sol argilo-calcaire en parfait accord avec les cépages cultivés :
     - Le Chardonnay pour le Bourgogne Blanc Vézelay,
     - Le Pinot noir pour le Bourgogne Rouge

La qualité d'un vin dépend de plusieurs facteurs, les principaux étant :
     - le sol et le cépage,
     - tous les travaux de la vigne qui, du cep à la cuverie, produisent un raisin sain,
     - le savoir-faire du vigneron,
     - et l'alchimie du vin.

Le travail de nos vignes s'effectue sans aucun traitement chimique ni désherbant. Par respect de la nature, nous utilisons la pioche et le labour. La terre respire et retrouve une vie souterraine active.
Pour lutter contre les maladies de la vigne, nous traitons exclusivement avec des produits naturels et des décoctions de plantes.
Taille de la vigne : courte et contrôlée. Le rendement est plus faible mais la qualité est à ce prix.

Les vendanges sont manuelles, les grappes récoltées à pleine maturité.

L'élevage du vin s'effectue de façon naturelle et traditionnelle dans notre cave : Contrôle permanent, maîtrise des températures de fermentation.
Nos vins ne sont ni enzymés, ni levurés, ni filtrés.
La fermentation du raisin rouge se fait sur cuve bois puis élevage sur fût.

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